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曾國城: 我吃的挑,也吃得好。料好味美是基本,超值飽食也要兼顧。 為您上菜 極品小羔羊
民間流傳元世祖忽必烈率軍遠征,經歷一場場苦戰身心俱疲時,忽然想起家鄉的‹清燉肉›
,這是歷史上記載的第一鍋羊肉爐的起源。古代沙場豪邁的吃法也因時代的變遷,轉變成
每每冬季進補的鍋品。羊肉屬溫補作用最適合冬季食用,羊肉含蛋白質達17.3 脂肪含量僅為豬肉的一半 ; 鈣與鐵的含更均高於豬 牛,故羊肉實屬冬季進補佳品之一。
本產品選用紐澳進口六個月大之小羔羊,帶皮羊肉彈牙有嚼勁,肉質鮮嫩不老。遵循古法採清燉方式,吃的到羊肉醇香將羊肉吃法提升至最原始原味........,為求健康無負擔特選多樣中藥提煉湯底,羊肉鮮結合中藥的補,開包即食讓今年的冬鍋必吃健康補品。
先將帶皮小羔羊切塊川燙,人工逐塊檢驗清洗後備用。基礎湯底以羊骨加入中藥包慢火細燉,待長時間慢燉羊骨與中藥融合,再放入川燙羊肉塊,湯頭的精華即在於此階段,新鮮羊肉與預燉羊骨湯頭結合,羊肉鮮甜完全鎖住,且因為二者時間控制的融合,起鍋後,誘人濃郁的香味 ; 軟肉Q皮的口感已將帶皮小羔羊發揮極致。
羊肉性溫熱適合搭配涼性蔬菜食用,時下易取得涼性蔬菜如 : 絲瓜 冬瓜 油菜 白菜 金針菇等等。將產品隔水加或自然解凍後,倒入鍋中加熱,待達約90度(目視即快滾狀態)建議先自行加入白菜或 絲瓜 冬瓜等較富水分之蔬菜,因待滾後蔬菜水分釋放與羊肉湯底融合,其蔬菜本身甜味會更提味湯底,蔬菜的水分完全釋放再自行嚐試濃度,決定是否再加水(建議由蔬菜的水分取代加水動作),後續再加入如金針菇 凍豆腐 火鍋料丸子等,建議最後再加入火鍋料產品,因火鍋料產品為加工品,與羊肉湯底久煮易破壞湯頭口味質感。
小撇步大專業吃法:
沾醬吃肉台灣吃法 無醬吃肉古代吃法
第一階段 加熱 放入涼性蔬菜 試湯頭濃度 ( 該階段肉質較Q彈 喝原汁的湯頭 )
第二階段 續燉 放入凍豆腐 ( 該階段肉質軟嫩 食用涼性蔬菜 喝融入蔬菜的湯頭 )
第三階段 加料 放入火鍋料 ( 該階段完全滿足台灣人吃鍋類的愛好 愛吃什麼放什麼 )
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